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비트 효능
비트 효능 명아주 과에 속하는 살이 통통한 뿌리 식물. 식용 채소 비트는 붉은 당근(리용 지방에서 부르는 명칭), 또는 붉은 뿌리라고도 불리며, 살이 부드럽고 보라색에 가까운 짙은 붉은색 혹은 오렌지 빛 노란색을 띤다. 제당 산업, 증류, 동물 사료용으로도 여러 품종이 재배된다. 식용으로 소비하는 붉은 비트는 칼로리가 아주 낮다(100g당 7g의 당분, 30Kcal 또는 125kJ, 설탕 제조용 사탕무의 경우는 당 함유율이 22%를 넘기도 한다). 비트 뿌리에 해당하는 살은 생으로(채칼로 가늘게 썬다) 또는 익혀서 먹는다. 대개의 경우 차게 먹으며(오르되브르, 감자와 마타리상추와 함께 섞은 샐러드 등), 경우에 따라 따뜻하게 서빙하기도 한다(멧돼지나 꿩 요리의 가니시, 수프 등). 비트는 플랑드르나 슬라..
2021. 12. 4. 18:15
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